In base alla nuova normativa è possibile l'apertura di attività connesse alla panificazione senza parametri di contingentamento.
L'attività può essere esercitata da coloro in possesso dei requisiti personali previsti dall'art. 71 D.lgs n.59/ 2010 -
Occorre che i locali siano idonei dal punto di vista edilizio/urbanistico e dal punto di vista igienico sanitario.